喜茶2020年报解读：揭秘新茶饮赛道领跑者成长之路

我们能从喜茶年度报告里看到什么？

作为赛道上的佼佼者，喜茶是一个“受欢迎、受欢迎”的存在。
刚刚过去的2020年对于整个茶饮料行业来说是不平凡的一年，拥抱变革也成为餐饮行业必不可少的一步。
从喜茶近期披露的2020年年报中可以看出，自救的同时，零售、外卖以及创新产品都得到了快速发展。
——说到新茶饮料的危险与机遇，也许没有比从那杯受启发的茶的角度回顾过去更清晰的洞察了。
衡量一个茶饮品牌的成长性，门店成长性是最直观的维度。
过去一年来，喜茶在这方面表现不错。
截至2020年12月31日，喜茶已在61个城市开设695家门店，其中新开主线店202家，新开GO店102家。
这样的扩张速度，巩固了喜茶在新型茶饮料行业的领先地位。
这还包括18个新城市的开发。
从新开门店数量来看，北上广深等一线城市门店密度增幅最为明显。
同时，在新一二线城市等。
成都、杭州、东莞、重庆、昆明、佛山等地，喜茶也取得了较高的“存在”销量。
年报显示，2020年喜茶门店覆盖全国 对于任何一个茶饮新人来说，找到一杯好茶并不难，但在国内任何一个大城市注册成功却并不容易。
这也是全国性新茶饮品牌与区域性网红品牌的关键区别。
在这方面，喜茶显然是最引人注目的。
“喜茶指数”可以更准确地衡量喜茶在单个城市的覆盖密度，即用城市人口除以当地喜茶门店数量。
2020年，喜茶指数排名前13位的城市分别为：深圳、广州、上海、珠海、北京、杭州、南京、中山、佛山、厦门、东莞、成都、西安。
其中，在深圳，每13万居民就拥有一家喜茶店。
广州、上海和北京的数字分别为24万、25万和36万，从这个数据来看，虽然深圳和上海的门店数量在年底都突破了100家，但喜茶仍有巨大的发展空间，无论是一线城市还是新一二三线城市。
中线城市还远未达到。
从门店覆盖范围来看，对于这个源自广东的新茶饮品牌来说，喜茶在2020年以深圳、广州等华南地区为中心，以北京、上海为华北、华东的主峰。
全面全面覆盖全国各大城市。
尤其值得一提的是，在喜茶的各类门店中，主题店是最引人注目的门店类型之一，融入了更多的创意元素。
2020年，喜茶继续打造更好的主题店，包括开设上海新世界百货大丸黑金店、上海永庆坊店等。
广州南山海岸城环保主题店、深圳京基KKMALL店、成都宽窄巷子店。
五个主题商店，包括 Alley。
店内尝试了现代、经典、环保等不同的体验元素。
过去一年门店规模持续扩张，但这并没有阻碍各城市门店创新的步伐。
疫情对餐饮业影响不小。
经过短暂的冻结期后，各家公司迅速集中精力寻找自救方法。
事后看来，数字化基础能力与自救效果密切相关。
喜茶在这方面已经做好了充分的准备。
它很早就投入发展数字化能力，并于2018年推出微信小程序“Hiytea GO”，提供店内取货和外卖配送服务，并打造数字化会员体系。
截至2020年12月31日，Heytea GO微信小程序会员数量突破3500万，全年新增会员超过1300万。
数字会员快速增长的背后是网络消费者新的饮茶习惯的养成。
首先是疫情对用户消费习惯的影响。
喜茶披露的数据显示，自2月份复工复产以来，在家工作和生活时间的增加对外卖行业有直接的促进作用。
截至2020年4月底，喜茶外卖订单数量同比增长266%，外卖订单占比同比增长254%。
值得注意的是，即使疫情结束后，消费者点茶外带的习惯依然存在。
与2月至4月的情况类似，2020年全年，约81%的喜茶消费者选择网上下单，24.8%的人选择外卖，75.2%的人选择到店提货。
为个人消费者着想，Heytea GO小程序可以给点餐效率带来最直观的提升。
据喜茶统计，2020年消费者使用Heytea GO小程序下单的平均等待时间较2018年喜茶GO小程序首次推出时减少了近三分之一。
新茶市场排长队的问题饱受诟病，不少人被指聘请经销商做广告。
快速扩容仍然是解决排队问题最直接、最有效的方式。
喜茶在这方面已经取得了显着的成绩，数字控制系统进一步提高了这种可及性。
然而，外卖和店内取货仍然以商店为中心，并受到区域商店物理空间的限制。
线上零售的加入，让喜茶的服务范围更加广泛。
2020年3月，喜茶天猫旗舰店上线，同年7月，自营京东旗舰店上线。
在原有喜茶百货的基础上，零售迈出了更大的一步。
对于喜茶来说，这是一个里程碑式的时刻。
此前，喜茶百货更多的是基于Heytea GO小程序的零售业务的延伸，但它的出现在天猫和京东上独立，开启了喜茶的无所不在。
除了富有想象力的商店空间之外，它的存在也令人印象深刻。
目前的发展是相当令人印象深刻的。
2020年，喜茶天猫旗舰店新增粉丝约62万，一周销售新款喜茶小瓶气泡水约140万瓶，茶礼盒超过25万盒，冰棒近8万根，杯子近4万个。
自10月上线以来，喜茶京东自营旗舰店已售出超过50万瓶喜茶气泡水，喜茶冰棒第二、三季度累计销售近10万支，喜茶2020年双十一即将拉开帷幕。
一个好的开始。
活动期间，喜茶天猫旗舰店GMV突破1000万元，喜茶气泡水品类销量突破4万箱。
总计50万瓶，位列网红气泡水TOP3。
周茶礼盒双十一期间销量近13万套，位列最受喜爱组合味茶榜单第一。
疫情带来的另一个明显变化是健康饮茶理念越来越深入人心。
以喜茶为代表的新茶饮料本质上是对传统茶饮料的品质提升，在过去的一年里已经展现出足够的价值。
喜茶披露的数据显示，2020年，约56.6%的消费者选择了低甜口味。
其中，选择“少少天”的用户占比34.4%，同比增长6.1%； 选择“少少天”的用户占比22.2%，同比增长3.0%。
。
有趣的是，就甜度而言，口味较甜的上海消费者更喜欢少加糖。
上海是全国添加糖订单数量最多的城市，而添加糖订单最多的城市是深圳。
此外，2020年，选择“加糖”的男性消费者数量是女性的1.5倍，选择少糖的女性消费者数量是男性的1.3倍。
我们注意到，除了商业维度，喜茶还承担了更多的社会责任。
例如，2019年6月推广纸吸管、鼓励消费者自带杯茶的环保理念将在2020年继续延续。
2020年底，喜茶自带杯活动减少了使用量减少了 30,000 多个一次性塑料杯，绿色纸吸管运动减少了 1200 万根非一次性塑料吸管的使用。
可降解。
这一行动已得到回应。
受到大量消费者的赞赏，全年都选择它。
2019年使用纸吸管的消费者数量同比增长22%。
一次性、不可生物降解的塑料吸管已成为过去。
据悉，截至2020年12月31日，喜茶已将全国门店吸管全面更换为纸吸管和可降解环保PLA吸管。
此外，过去一年，喜茶还为参加武汉救援的上海医疗队和河南医疗队提供了慈善午餐，并为工作人员送去了5万多杯。
武汉、深圳等29个城市的抗疫一线。
、上海、厦门、合肥热饮。
2020年9月1日，喜茶与中国扶贫基金会签署未来三年产业扶贫规划，将向全国不同地区的产业扶贫项目捐赠300万元。
100万元捐款用于2020年支持贵州雷山县茶产业发展。
在这不平凡的一年里，喜茶成功“破圈”，迈向以门店为中心的数字化全渠道。
此次疫情对这一渠道的转型起到了关键的推动作用。
与此同时，饮茶习惯也在发生变化。
喜茶早期丰富的数字化积累，为我们提供了丰富的茶饮料消费者画像视角。
结合数据来看，喜茶订单高峰期的满额余额为下午2:00至下午4:00。
一周中喜茶订单的高峰时间是周末。
此外，周四和周五对于很多喝茶的人来说也是两个工作日。
随着用户数量的增加，喜茶越来越融入人们的日常生活。
年报显示，产品研发仍然是影响消费者何时喝茶偏好的重要组成部分。
过去一年，喜茶保持了平均1.2周推出一款新品的节奏，做出了一些有趣的创新。
尝试，比如率先将冷冻榨奶的“黑奶技术”应用到茶饮料中，将生椰子水和椰浆打成“生椰奶”，创造了“生椰子脱粒”的工艺。
从市场的实际反应来看，喜茶似乎在维持经典口味和推出新口味之间取得了平衡。
2020年喜茶的所有产品中，有像多汁葡萄这样的冠军产品，它已经连续“统治排行榜”72周。
此外，最畅销的产品还包括多汁芒果芒果、芝芝莓果和烤黑糖波。
摇奶，芝芝淘淘还提供生椰奶果冻、肉质粉瓜、生椰芒果、雪山浆果桂花果冻、发酵桂花果冻、浓烤蛋糕、波波奶茶、波波超浓奶、芒芒。
椰子花蜜果冻等新产品很受欢迎。
无论是茶的口感、甜度还是饮用方式，都体现出饮茶个性化趋势日益明显。
作为拥有完整“喜茶”基因的子品牌，微信小程序也是喜茶瓶装的主要购买渠道。
截至2020年12月31日，微信小程序“喜小茶”的用户总数超过43万，在所有下单的消费者中，约87.4%选择店内取货，约12.6%选择外卖配送。
喜小茶是喜茶对差异化茶产品和场景的掌控能力的体现。
主要原因之一是喜茶对茶饮料上游供应链的影响日益深远。
过去10年，新型茶饮料产业发展以来，产业供应链经历了一个从无到有、从小到大的发展过程，行业规范和标准的建立也正在探索之中。
健康茶消费理念构成了行业发展的主轴，也是新型茶饮料快速发展的关键因素。
以草莓为例。
除了以往定制采购优质草莓外，2020年喜茶还开始研究草莓品种，一方面研究、培育、开发草莓新品种。
之后，他选择了最合适的地区，建立了自己的草莓基地。
并通过建立苗木发育、培育和护理实验基地，保证草莓种植的质量。
据悉，喜茶自有基地种植的草莓新品种预计将于2021年推出。
喜茶还精选了贵州、云南、广西、台湾等产茶站的17种优质茶叶，并邀请专业茶叶专家根据不同的茶叶属性进行混合，并在加工过程中采用烘焙、炒制等工艺。
经过上百次的风味优化，最终生产出了鹿岩、金枫、四时春等经典茶。
喜茶还在贵州梵净山建立了自己的有机茶园。
从源头把控茶叶品质，对茶园、土壤栽培、茶树栽培、茶叶自然生长、人工采摘、茶叶进行深入的环境评价。
混合，确保茶的纯净和天然。
据悉，一年来，以生鲜水果为例，喜茶消耗了葡萄5800多吨、草莓近2000吨、芒果4700多吨、椰子3200多吨、椰子近3000吨。
大规模收购也给上游农民带来了收益，收入超过 7.5亿元人民币。
即使是普通消费者也能清晰地看到，近年来涌现出一大批新的茶饮品牌。
然而，很多品牌的生命周期很短暂，很多品牌已经停滞不前，主要原因是它们在创新和产品质量方面无法复制。
保证和标准化。
找到正确的节奏。
喜茶的成功崛起对于整个茶产业具有重要的借鉴意义。
至少可以看出一件事：精品茶仍然具有强大的生命力，但当前的新茶市场已经脱离了单一产品创新的背景。
新茶饮市场正式进入新一轮全渠道发展。
以下是《2020喜茶启迪生活报告》完整版：

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